Aardappelcurry met tijgergarnalen

Aardappels zijn vaak één van de hoofdingrediënten van een Indiase curry. Je kan gerust een heleboel maken, want curry smaakt de volgende dag altijd nóg lekkerder omdat de smaken van de specerijen dan goed hebben kunnen intrekken.

15 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen

4 grote vastkokende aardappels
1 klein ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel arachideolie
1 citroengrasstengel
1 eetlepel rode currypasta
1 eetlepel (bruine suiker kan ook) rietsuiker
6 gepelde tijgergarnalen
2 dl kippenbouillon
1 dl kokosmelk
50 g peultjes
peper en zout
1 bosje koriander

Bereiding

Stap 1: voorbereidingen

Schil de aardappels en snij ze in blokjes van 1 x 1 cm. Hak de ui en de knoflook fijn.

Stap 2: wok de aardappel

Verhit de arachideolie in een wok. Bak de ui en knoflook al omscheppend op een laag vuur 2 minuten. Voeg citroengras en currypasta toe en bak nog eens 1 minuut mee. Voeg de suiker en aardappelblokjes toe.

Schenk er de bouillon en kokosmelk bij, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.

Stap 3: voeg de garnalen en groente toe

Voeg de tijgergarnalen en peultjes toe en kook nog eens 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met blaadjes koriander en serveer direct.

Vergelijkbare recepten

35 min

vega

Preistamppot met vis en kruidenboter

[#<Recipe id: 487, title: "Aardappel-linzensoep met geitenkaas", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de aardappel en ui</u></h2>\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Liever geen geitenkaas? Vervang hem door een pi...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-linzenveloute-met-geitenkaas", image: "aardappel-linzenveloute-met-geitenkaas.jpg", description: "Een lekker vullende soep. Aardappels, uien, linzen...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:05", updated_at: "2017-07-17 15:10:55", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 621, title: "Prinsessenstamppot", cooking_time: 30, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Stamppot", servings: 4, featured: false, slug: "prinsessenstamppot", image: "Zo-Gepiept---Prinsessenstamppot-L.jpg", description: "", average_rating: 5.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-04-09 14:59:09", updated_at: "2018-11-10 18:29:57", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 642, title: "Krieltjessalade met zeekraal en radijs", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: Kook de krieltjes</u></h2>\r\n\r\n<p>Ko...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Salade", servings: 4, featured: true, slug: "krieltjessalade-met-zeekraal-en-radijs", image: "Power-to-the-Pieper-DHV-krieltjes-salade-zeekraal-...", description: "Een goedgevulde maaltijdsalade doet het altijd goe...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-04-12 09:59:45", updated_at: "2019-07-15 07:44:46", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 400, title: "Gebraden kip met aardappels", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: braad de kip</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwarm...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kan dit gerecht ook maken met krieltjes. Nee...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "kip-op-z-n-italiaans-met-aardappels", image: "kip-op-z-n-italiaans-met-aardappels.jpg", description: "Proef de smaken van Sicilië op je bord! Citroen, o...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:25", updated_at: "2017-07-28 11:38:53", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 481, title: "Aardappelsoep met rookworst", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: prepareer de ingredienten</u></h2>\r...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Ook lekker met witte wijn in plaats van rode wi...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsoep-met-rookworst", image: "aardappelsoep-met-rookworst.jpg", description: "Heb je zin in een winterse soep? Deze aardappelsoe...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:58", updated_at: "2017-07-17 12:07:36", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 475, title: "Preistamppot met vis en kruidenboter", cooking_time: 40, instructions: "<p>Snijd de prei in ringen. Schil de aardappels en...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Geef de kruidenboter een rood kleurtje door een...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "preistamppot-met-vis-en-kruidenboter", image: "preistamppot-met-vis-en-kruidenboter.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:52", updated_at: "2017-07-07 08:56:20", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]

meer recepten