Aardappelcourgettepuree met parelhoen

Wist je dat je aardappelpuree ook kan combineren met groente? Bijvoorbeeld courgette! Dit gerecht maak je helemaal af door de zelfgemaakte aardappelchips.

25 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen

3 bloemige aardappels
1 courgette
25 g boter
2 dl rode wijn
1 dl gevogeltefond
1 eetlepel rode wijnazijn
1 eetlepel suiker
1 takje verse tijm
peper en zout
olie om te frituren

Bereiding

Stap 1: kook de aardappel en courgette

Schil de bloemige aardappels en snij aardappel en courgette in blokjes. Kook ieder apart in water met wat zout in 10 à 15 minuten gaar. Giet beiden af, pureer de aardappel met een pureestamper. Schep er de boter en courgette door.

Stap 2: de jus

Kook de rode wijn, gevogeltefond, azijn, suiker en tijm in tot een gladde jus. Zeef de jus en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3: van aardappelschijfjes tot chips

Verhit de frituurolie tot 180°C en frituur de aardappelschijfjes in 1 à 2 minuten tot knapperige chips. Laat goed uitlekken op keukenpapier.

Stap 4: parelhoenfilet

Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de parelhoenfilets in ongeveer 8 minuten op een matig vuur rondom bruin en gaar. Kruid de filets met zout en peper.

Serveer de parelhoenfilets op de puree, schenk er wat saus over en garneer met de chips.

Vergelijkbare recepten

2 u 20 min

vega

Preistamppot met vis en kruidenboter

[#<Recipe id: 375, title: "Gemarineerde aardappels", cooking_time: 140, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels met kruiden</u></h2>\r\n\r\n...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Deze aardappeltjes zijn heerlijk fris bij een r...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "gemarineerde-aardappels", image: "gemarineerde-aardappels.jpg", description: "Aardappels kun je heerlijk marineren. Zet ze een u...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:57", updated_at: "2017-07-20 08:33:14", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 581, title: "Wally’s ravioli gevuld met aardappel en mozzarella", cooking_time: 120, instructions: "<p>Maak eerst het pastadeeg. Zeef de bloem. Meng d...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Koken", servings: 12, featured: true, slug: "wally-s-ravioli-gevuld-met-aardappel-en-mozzarella", image: "wally-s-ravioli-gevuld-met-aardappel-en-mozzarella...", description: "Pasta en aardappel in één gerecht? Inderdaad, deze...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-04-04 15:35:21", updated_at: "2017-07-07 09:19:24", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 590, title: "Crunchy broccolistamppot", cooking_time: 20, instructions: "<h2>Stap 1: Aardappels</h2>\r\n\r\n<p>Zet een pan wate...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Snij de rookworst in stukjes en verdeel deze ov...", cooking_method: "Koken", servings: 4, featured: true, slug: "crunchy-broccolistamppot", image: "Crunchy_Broccolistamppot.jpg", description: "Heb je Koken met Kids gezien en wil je net als Mee...", average_rating: 3.0, vegetarian: false, tip_link_url: "https://www.youtube.com/watch?v=Hl7m8B8MSZg", active: true, created_at: "2017-10-17 13:00:08", updated_at: "2018-11-25 17:09:04", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 556, title: "Gnocchi met broccolipesto", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: grill de broccoli</u></h2>\r\n\r\n<p>Ve...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Omdat cashewnoten goedkoper zijn dan pijnboompi...", cooking_method: "Oven", servings: 2, featured: false, slug: "gnocchi-met-broccolipesto", image: "gnocchi-met-broccolipesto.jpg", description: "Gnocchi is een Italiaanse pastasoort gemaakt van a...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.degroenemeisjes.nl/gnocchi-met-broccoli...", active: true, created_at: "2016-04-13 15:01:41", updated_at: "2017-07-17 15:40:23", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 613, title: "Kwetsenknödel", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: het deeg</u></h2>\r\n\r\n<p>Spoel de aa...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Koken", servings: 6, featured: true, slug: "kwetsenknodel", image: "160712_FC_Aardappel_Kno_del.jpg", description: "In Oost-Europa worden veel knödel gegeten: hartig...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-10 11:26:57", updated_at: "2017-11-10 11:26:57", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 475, title: "Preistamppot met vis en kruidenboter", cooking_time: 40, instructions: "<p>Snijd de prei in ringen. Schil de aardappels en...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Geef de kruidenboter een rood kleurtje door een...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "preistamppot-met-vis-en-kruidenboter", image: "preistamppot-met-vis-en-kruidenboter.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:52", updated_at: "2017-07-07 08:56:20", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]

meer recepten