Aardappelballetjes met salsa van avocado en tomaat

Aardappelballetjes kan je kant-en-klaar kopen, maar je maakt ze net zo snel! Lekker als snack of voorgerecht. De tomaten-avocadosalsa geeft er nog een fris tintje aan.

45 min
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 7 grote, vastkokende aardappels
  • 1 eierdooier
  • 75 g geraspte kaas
  • 1 rijpe avocado
  • 2 fijngehakt tomaten
  • 1 limoen
  • 1 el olijfolie
  • pikante (bv. Tabasco) saus

Bereiding

Stap 1: de balletjes

Kook de aardappels gaar en pureer ze. Meng de eierdooier en de kaas met de puree en breng op smaak met peper. Rol kleine balletjes en laat ze afkoelen in de ijskast.

Stap 2: de salsa

Meng de tomaten en avocado met het sap van een halve limoen. Breng naar wens op smaak met peper, zout en pikante saus.

Stap 3: bakken

Doe 1 eetlepel olijfolie in de wok en bak de aardappelballetjes gedurende 4 minuten op hoog vuur tot ze knapperig zijn.

Serveer met de tomaten-avocadosalsa.

Vergelijkbare recepten

40 min

Gewokte aardappels met lamsvlees

20 min

Surf and turf aardappelkebabs

30 min

Aardappelhelften met aardappelsoufflé

35 min
vega

Aardappelspiesjes met mosterddip

1 u 15 min

Witte asperges met zalm en krieltjes

50 min

Geroosterde aardappelschijfjes met kalf

[#<Recipe id: 369, title: "Gewokte aardappels met lamsvlees", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereidingen</u></h2>\r\n\r\n<p>Schi...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Serveer in ruime kommen en garneer eventueel me...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "gewokte-aardappels-met-lamsvlees", image: "gewokte-aardappels-met-lamsvlees.jpg", description: "Wij zijn dol op gewokte aardappelen. Je kan alles ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:50", updated_at: "2017-07-20 09:15:05", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 404, title: "Surf and turf aardappelkebabs", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: prepareer de ingredienten&nbsp;</u>...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lekker met een knoflooksaus. Doe 8 eetlepels Gr...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelkebabs-met-zeevruchten", image: "aardappelkebabs-met-zeevruchten.jpg", description: "Surf and turf is een Noord-Amerikaans gerecht waar...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:30", updated_at: "2017-07-18 08:48:41", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 501, title: "Aardappelhelften met aardappelsoufflé", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden</u></h2>\r\n\r\n<p>Boen de...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Ook lekker: gebruik geitenkaas in plaats van ou...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelhelften-met-aardappelsoufflee", image: "aardappelhelften-met-aardappelsoufflee.jpg", description: "Een variant op de gevulde aardappel: de pieper gev...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:21", updated_at: "2017-07-20 15:25:42", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 387, title: "Aardappelspiesjes met mosterddip", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de spiesjes</u></h2>\r\n\r\n<p>Koo...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Een paar blokjes spek op de spiesjes maakt&nbsp...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelspiesjes-met-mosterddip", image: "aardappelspiesjes-met-mosterddip.jpg", description: "Deze aardappelspiesjes zijn een feestelijk hapje. ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:10", updated_at: "2017-07-28 13:51:00", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 680, title: "Witte asperges met zalm en krieltjes", cooking_time: 75, instructions: "<h2><u>Stap 1: Bak de krieltjes</u></h2>\r\n\r\n<p>Ver...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "oven", servings: 2, featured: false, slug: "witte-asperges-met-zalm-en-krieltjes", image: "Asperges_liggend.jpg", description: "Een maaltijd waar je ‘u’ tegen zegt: deze witte as...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-04-16 14:58:12", updated_at: "2020-04-29 10:14:27", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 456, title: "Geroosterde aardappelschijfjes met kalf", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>Wa...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "geroosterde-aardappelschijfjes-met-kalf", image: "geroosterde-aardappelschijfjes-met-kalf.jpg", description: "Bij dit gerecht komen walmen van rozemarijn, knofl...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:30", updated_at: "2017-07-13 13:56:24", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief