Aardappel-tomatensoufflé

Soufflés zijn perfect voor diners en andere gelegenheden waar je een maaltje voor je gasten serveert. Het ziet er leuk uit en ze zijn heel lekker. Belangrijk is het eiwit: hierdoor stijgt de soufflé op.

1 u
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 4 middelgrote bloemige aardappels
  • 300 g zongedroogde tomaten
  • 1 dl room
  • 6 eiwitten
  • 4 el fijngehakte basilicum
  • 100 gr geraspte kaas
  • 10 g boter voor invetten
  • peper en zout
  • 4 kleine vormpjes

Bereiding

Stap 1: gaar de aardappels

Warm de oven voor op 200°C. Schil de aardappels en kook ze gaar in water met wat zout.

Stap 2: gekruide aardappelpuree

Hak de zongedroogde tomaten grof. Pureer de aardappels samen met de room, de gehakte basilicum, de zongedroogde tomaten en de geraspte kaas. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3: eiwit voor de soufflé

Klop de eiwitten in een vetvrije kom met een mixer met vetvrije gardes zo stijf dat er pieken blijven staan. Spatel het geklopte eiwit door de puree. Spatel de puree in 4 ingevette kommetjes tot ze halfvol zijn.

Stap 4: in de oven

Zet de soufflétjes gedurende 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer direct.

Vergelijkbare recepten

40 min
vega

Gekarameliseerde aardappels

30 min

Lamskoteletjes met gesmoorde andijvie, radijsjes en ansjovis

2 u 20 min
vega

Gemarineerde aardappels

25 min

Aardappelsalade met gerookte ribeye

1 u 15 min

Traybake met aardappel

20 min

Aardappelpappardelle

[#<Recipe id: 525, title: "Gekarameliseerde aardappels", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden</u></h2>\r\n\r\n<p>Schil e...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Dit is de traditionele bereidingswijze. Wil je ...", cooking_method: "Bakken", servings: 4, featured: true, slug: "deense-gekarameliseerde-aardappels", image: "deense-gekarameliseerde-aardappels.jpg", description: "In Denemarken heet dit gerecht \"Sukkerbrunede kart...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:26", updated_at: "2017-07-20 08:22:44", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 693, title: "Lamskoteletjes met gesmoorde andijvie, radijsjes e...", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: rooster de radijsjes, aardappels en...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "lamskoteletjes-met-gesmoorde-andijvie-radijsjes-en...", image: "ZoGepiept-6_new.jpg", description: "Met smoren maak je kort gezegd je groente in eigen...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-04-14 10:10:34", updated_at: "2021-04-16 09:39:28", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: true>, #<Recipe id: 375, title: "Gemarineerde aardappels", cooking_time: 140, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels met kruiden</u></h2>\r\n\r\n...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Deze aardappeltjes zijn heerlijk fris bij een r...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "gemarineerde-aardappels", image: "gemarineerde-aardappels.jpg", description: "Aardappels kun je heerlijk marineren. Zet ze een u...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:57", updated_at: "2017-07-20 08:33:14", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 505, title: "Aardappelsalade met gerookte ribeye", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>P...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Kruiden en sla voor de garnering: jong spinazie...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsalade-met-gerookte-ribeye", image: "aardappelsalade-met-gerookte-ribeye.jpg", description: "Deze aardappelsalade is een echte hit op zomerse a...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:37", updated_at: "2017-07-14 15:09:01", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 681, title: "Traybake met aardappel", cooking_time: 75, instructions: "<h2><u>Stap 1:&nbsp;Marineer de kip&nbsp;(van tevo...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "oven", servings: 4, featured: true, slug: "traybake-met-aardappel", image: "Traybake_met_aardappel_4.jpg", description: "Wil je lekker, makkelijk en gezond eten? Ga dan vo...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-05-18 11:41:04", updated_at: "2020-05-18 11:50:05", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: true>, #<Recipe id: 415, title: "Aardappelpappardelle", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: schaaf de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker met alle traditionele pastasauzen.</p>\r\n", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelpapardella", image: "aardappelpapardella.jpg", description: "Pappardelle is een Italiaanse pastasoort van brede...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:42", updated_at: "2017-07-13 14:43:08", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief