Aardappel-tomatensoep met spek

Deze volle soep is heerlijk voor een gure herfstavond. Doordat je de helft mixed is het een dikke substantie geworden. Je kan ook alles mixen voor een gladde soep zonder stukjes.

40 min

Ingrediƫnten

Voor 4 Personen
  • 5 grote vastkokende aardappels
  • 1 prei
  • 2 el olijfolie
  • 150 g ontbijtspek, in dunne plakken
  • 1 teentje knoflook
  • 1 l kippenbouillon
  • 400 g tomaten (uit blik)
  • 4 el basilicum
  • peper en zout

Bereiding

Stap 1: schillen en snijden

Schil de aardappels en snijd ze in dobbelsteentjes. Snijd het wit van de prei in ringen.

Stap 2: bakken en koken

Verhit de olijfolie in de wok. Voeg het fijngesneden ontbijtspek, de aardappelblokjes, de prei en de fijngehakte knoflook toe. Bak het 5 minuten en voeg vervolgens de kippenbouillon en de tomaten toe. Kruid met peper en zout, breng aan de kook en laat nadien nog 20 minuten sudderen.

Stap 3: mix de soep

Mix de helft in de blender. Doe de mix terug in de wok en roer goed. Verdeel de soep over 4 kommetjes en voeg tot slot enkele blaadjes basilicum toe.

Vergelijkbare recepten

30 min
vega

Aardappelkoekjes met rode biet

45 min
vega

Amerikaanse hash browns

50 min

Ovenschotel van aardappelpuree, gehakt en tomaten

1 u
vega

Aardappels met ricotta en gegrilde groenten

40 min

Grootmoeders pannetje

1 u 5 min
vega

Aardappels met zeewier

[#<Recipe id: 641, title: "Aardappelkoekjes met rode biet", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: Rasp de aardappel en biet</u></h2>\r...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Wil je nog een beetje de verschillende kleuren ...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelkoekjes-met-rode-biet", image: "Foto_1_aardappelkoekjes_made_by_ellen_recept_kopie...", description: "Onze ambassadeur Made by Ellen is gek op deze krok...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-04-11 13:27:25", updated_at: "2019-05-10 12:42:58", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 586, title: "Amerikaanse hash browns", cooking_time: 45, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Serveer met een salade van plakjes komkommer en...", cooking_method: "koken en bakken", servings: 2, featured: true, slug: "amerikaanse-hash-browns", image: "20170906-Power_to_the_Pieper-Food_Cabinet-004_klei...", description: "Hash browns worden in Amerika traditioneel gegeten...", average_rating: 3.5, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-09-26 09:50:03", updated_at: "2019-04-21 13:37:20", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 489, title: "Ovenschotel van aardappelpuree, gehakt en tomaten", cooking_time: 50, instructions: "<p>Gaar de geschilde aardappelen in gezouten water...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voor een vegetarische variant kun je&nbsp;het g...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "ovenschotel-van-aardappelpuree-gehakt-en-tomaten", image: "ovenschotel-van-aardappelpuree-gehakt-en-tomaten.j...", description: "", average_rating: 3.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:07", updated_at: "2017-07-07 08:54:40", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 407, title: "Aardappels met ricotta en gegrilde groenten", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>Be...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voeg wat zongedroogde tomaten toe voor een medi...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-met-ricotta-en-gegrilde-groenten", image: "aardappels-met-ricotta-en-gegrilde-groenten.jpg", description: "Aardappels kun je poffen op de barbecue, maar ook ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:33", updated_at: "2017-07-13 14:09:08", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 462, title: "Grootmoeders pannetje", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de ingredi&euml;nten</u></h2>...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Houd je niet van rookworst? Vervang hem door ge...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "grootmoeders-pannetje", image: "grootmoeders-pannetje.jpg", description: "Geniet van een sudderpannetje uit de tijd van je g...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:37", updated_at: "2017-07-17 13:25:02", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 520, title: "Aardappels met zeewier", cooking_time: 65, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de zeewiergelei</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Borage cress wordt ook wel komkommerkruid genoe...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-met-zeewier", image: "aardappels-met-zeewier.jpg", description: "Zeewier wordt veel gebruikt in combinatie met nood...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:15", updated_at: "2017-07-07 12:43:02", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief