Aardappel-maissoep met gerookt spek en lichte soya

Een rijkgevulde soep is heerlijk in de winter. Lekker warm, en door de aardappels vult hij prima voor een avondmaaltijd. Ook voor de lunch is het een goede keuze. Je kan de spekjes eruit halen (of voor een vegetarische variant vervangen) en je hebt een vegan soep!

40 min

Ingrediƫnten

Voor 4 Personen
  • 3 middelgrote bloemige geschild en in blokjes aardappels
  • 1 el olijfolie
  • 0,5 gesnipperde ui
  • 1 teentje knoflook
  • 200 g uit blik, (uitgelekt) mais
  • 1 L groentebouillon
  • 1 laurierblad
  • 50 g gerookte spekblokjes
  • versgemalen peper
  • zout
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 el fijngehakte verse bieslook

Bereiding

Stap 1: de basis voor de soep

Verhit de olijfolie in een soeppan. Voeg de ui toe, pers er de teen knoflook boven uit en bak zachtjes op een laag vuur ongeveer 3 minuten. Voeg de aardappels, bouillon, laurier en uitgelekte maïs toe. Laat alles zachtjes koken tot de aardappels gaar zijn.

Stap 2: spek en kruiden

Bak intussen de spekblokjes krokant in een droge koekenpan. Verwijder het laurierblad uit de soep. Pureer de soep in een blender of met een staafmixer en schenk het door een zeef. Breng de soep op smaak met zout, peper en sojasaus.

Stap 3: serveren

Serveer met de uitgebakken spekjes en bieslook.

Vergelijkbare recepten

1 u
vega

Aardappels met rozemarijn en laurier

30 min

Aardappelkoekjes met ham en bieslook

30 min

Aardappelburgers met ham en kaas

1 u 40 min

Aardappelsalade met octopus

15 min

Aardappelburgers

20 min
vega

Aardappeltjes en mozzarella met tomatenpistou

[#<Recipe id: 605, title: "Aardappels met rozemarijn en laurier", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: insnijden</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwarm de...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Leg de laatste 20 minuten plakjes katenspek ove...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-met-rozemarijn-en-laurier", image: "160712_FC_Aardappel_met_rozemarijn.jpg", description: "Een prima manier om eenvoudig een keer aardappels ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-10 09:14:08", updated_at: "2017-11-10 09:14:08", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 550, title: "Aardappelkoekjes met ham en bieslook", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: prepareer de ingredienten</u></h2>\r...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lekker met een stukje vlees of vis en wat groen...", cooking_method: "", servings: 5, featured: false, slug: "aardappelkoekjes-met-ham-en-bieslook", image: "aardappelkoekjes-met-ham-en-bieslook.jpg", description: "Alles met het woord 'koekje' erin klinkt al lekker...", average_rating: 3.0, vegetarian: false, tip_link_url: "http://www.lekkerensimpel.com/aardappelkoekjes-met...", active: true, created_at: "2016-04-12 11:06:59", updated_at: "2019-05-16 12:37:25", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 478, title: "Aardappelburgers met ham en kaas", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>B...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Vervang de ham eens door chorizo voor meer pit....", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelburgers-met-ham-en-kaas", image: "aardappelburgers-met-ham-en-kaas.jpg", description: "Dit bordje met aardappelburgers zullen de kids vas...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:54", updated_at: "2017-07-20 15:56:00", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 535, title: "Aardappelsalade met octopus", cooking_time: 100, instructions: "<h2><u>Stap 1: bereid de octopus en aardappel</u><...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Heb je weinig tijd, koop dan voorgekookte octop...", cooking_method: "overige", servings: 4, featured: false, slug: "aardappelsalade-met-octopus", image: "aardappelsalade-met-octopus.jpeg", description: "Waan jezelf in de zomerse sferen met deze salade v...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-12-15 08:54:05", updated_at: "2019-06-07 13:53:01", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 413, title: "Aardappelburgers", cooking_time: 15, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden aardappels</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Is ook erg lekker met wat dikker gesneden kipfi...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelburgers", image: "Aardappelburgers.jpg", description: "Van aardappelpuree kan je van alles maken, zoals a...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:40", updated_at: "2019-05-28 09:00:08", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 441, title: "Aardappeltjes en mozzarella met tomatenpistou", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker met een stuk kalfsvlees of kabeljauw.</p...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltjes-en-mozarella-met-tomatenpistou", image: "aardappeltjes-en-mozarella-met-tomatenpistou.jpg", description: "Een pistou? Een pistou bevat altijd olijfolie, kno...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:14", updated_at: "2017-07-28 13:43:01", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief