Aardappel-maissoep met gerookt spek en lichte soya

Een rijkgevulde soep is heerlijk in de winter. Lekker warm, en door de aardappels vult hij prima voor een avondmaaltijd. Ook voor de lunch is het een goede keuze. Je kan de spekjes eruit halen (of voor een vegetarische variant vervangen) en je hebt een vegan soep!

40 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen

3 middelgrote bloemige geschild en in blokjes aardappels
1 el olijfolie
0,5 gesnipperde ui
1 teentje knoflook
200 g uit blik, (uitgelekt) mais
1 L groentebouillon
1 laurierblad
50 g gerookte spekblokjes
versgemalen peper
zout
2 el lichte sojasaus
1 el fijngehakte verse bieslook

Bereiding

Stap 1: de basis voor de soep

Verhit de olijfolie in een soeppan. Voeg de ui toe, pers er de teen knoflook boven uit en bak zachtjes op een laag vuur ongeveer 3 minuten. Voeg de aardappels, bouillon, laurier en uitgelekte maïs toe. Laat alles zachtjes koken tot de aardappels gaar zijn.

Stap 2: spek en kruiden

Bak intussen de spekblokjes krokant in een droge koekenpan. Verwijder het laurierblad uit de soep. Pureer de soep in een blender of met een staafmixer en schenk het door een zeef. Breng de soep op smaak met zout, peper en sojasaus.

Stap 3: serveren

Serveer met de uitgebakken spekjes en bieslook.

Vergelijkbare recepten

1 u 10 min

vega

Koolraapstamppot met rauwe andijvie

[#<Recipe id: 548, title: "Samosa's met raita", cooking_time: 70, instructions: "<p>Verwarm de oven voor op 180 graden.</p>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>De samosa's zijn nog lekkerder in combinati...", cooking_method: "", servings: 8, featured: false, slug: "samosa-s-met-raita", image: "samosa-s-met-raita.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "http://uitpaulineskeuken.nl/2016/04/samosas-met-ra...", active: true, created_at: "2016-04-12 08:40:27", updated_at: "2017-07-07 09:08:53", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 587, title: "Indische kentang blado", cooking_time: 30, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Dit gerecht is pittig gekruid. Indien je dit ge...", cooking_method: "wok", servings: 2, featured: true, slug: "indische-kentang-blado", image: "20170906-Power_to_the_Pieper-Food_Cabinet-002.jpg", description: "Kentang blado is een Indisch recept voor pittig ge...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "https://www.kokkieblanda.nl/indonesian/sayuran-gro...", active: true, created_at: "2017-09-26 10:26:55", updated_at: "2018-06-15 14:27:36", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 449, title: "Aardappelcurry met tijgergarnalen", cooking_time: 15, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereidingen</u></h2>\r\n\r\n<p>Schi...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Probeer ook eens: <u><a href=\"https://aard...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelcurry-met-tijgergarnalen", image: "aardappelcurry-met-tijgergarnalen.jpg", description: "Aardappels zijn vaak één van de hoofdingrediënten ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:23", updated_at: "2017-07-06 14:44:00", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 559, title: "Aardappelcurry met kokos en tomaat", cooking_time: 75, instructions: "<h2><u>Stap 1: Currykruiden</u></h2>\r\n\r\n<p>Meng in...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<ul>\r\n\t<li>Voeg eventueel meer groenten toe aan de...", cooking_method: "", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelcurry-met-kokos-en-tomaat", image: "aardappelcurry-met-kokos-en-tomaat.jpg", description: "Een curry maken klinkt ingewikkeld, echter niks is...", average_rating: 2.5, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2016-10-04 08:07:13", updated_at: "2020-03-25 09:49:08", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 561, title: "Tortilla met paprika", cooking_time: 50, instructions: "<p>Om een lekkere tortilla te maken, is het belang...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Bestrooi de aardappels met fijngesneden kruiden...", cooking_method: "bakken", servings: 4, featured: false, slug: "tortilla-met-paprika", image: "tortilla-met-paprika.jpg", description: "Met een tortilla kun je alle kanten op. Probeer de...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2016-10-04 08:29:40", updated_at: "2020-03-25 09:50:48", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 373, title: "Koolraapstamppot met rauwe andijvie", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijden en koken</u></h2>\r\n\r\n<p>Sch...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Vervang het spek door kaasblokjes voor een vege...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "koolraapstamppot-met-rauwe-andijvie", image: "koolraapstamppot-met-rauwe-andijvie.jpg", description: "Een lekkere variatie op grootmoeders andijvie stam...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:54", updated_at: "2017-07-20 09:53:31", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]

meer recepten