Aardappel-kerriesalade met maiskip, kruidensalade en vinaigrette van aceto balsamico

Kerrie is een heerlijk kruid wat je bij veel gerechten kunt gebruiken. Het krijgt meteen een eigen smaak. En zelfgemaakte kerriesalade is nóg lekkerder. In dit gerecht serveer je de salade met kip: een heerlijke combinatie.

45 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 1 maiskipfilet
  • 20 g bieslook
  • 20 g kervel
  • 20 g dille
  • 20 g shiso purper
  • 25 g. aceto balsamico
  • 25 g olijfolie
  • 25 g knolselderij
  • 20 g wortel
  • 20 g doperwten
  • 80 g appels
  • 2 g fijngesneden bieslook
  • 80 g mayonaise
  • 7 g kerrie
  • 3 g olie
  • 15 g honing
  • 2 g zout
  • 3 g chardonnay-azijn

Bereiding

Stap 1: de aardappel en groente

Vul een kookpan met water en breng hem aan de kook. Maak de knolselderij schoon en schil de aardappels en wortel. Snijd de knolselderij, wortel en aardappel in brunoise (kleine blokjes). 

Stap 2: blancheren en bakken

Blancheer de aardappels en de groenten in de pan met kokend water. Bak de maiskipfilet in een koekenpan aan beide kanten in wat olijfolie en laat deze rustig nagaren.

Stap 3: kerrie

Verwarm de olie in een kleine pan en roer hierin de kerrie tot een homogene massa. Meng de mayonaise met de bieslook, honing, zout, Chardonnay-azijn en kerrie. Wanneer dit goed is gemengd, voeg de geblancheerde groenten en aardappel toe. Snijd de appel in brunoise en voeg deze toe aan de salade. Alles goed mengen.

Stap 4: kruiden

Maak de kruidensalade door alle kruiden te wassen en te plukken. Snijd de bieslook in stengels van 3cm. Meng alle kruiden en maak deze aan met een beetje olijfolie en zeezout. Maak de vinaigrette door de olie met de balsamico te mengen.

Stap 5: borden opmaken

Controleer de kip of deze de juiste garing heeft. Snij (of trancheer) de maiskipfilet, en plaats deze op het bord. Maak een mooie luchtige kruidensalade naast de kip. Voeg de kerriesalade erbij en dresseer de balsamico vinaigrette.

Vergelijkbare recepten

15 min

Traybake met geroosterde aardappels, braadworst en snelle rodekoolpickle

50 min

Aardappelcannelloni met ossenhaas

35 min
vega

Scones met cranberry’s & rozijnen

25 min

Aardappelsalade met gerookte ribeye

1 u 5 min

Ovenschotel met champignons en reblochon

1 u 40 min

Aardappelsalade met octopus

[#<Recipe id: 694, title: "Traybake met geroosterde aardappels, braadworst en...", cooking_time: 15, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappels in de oven</u></h...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 1, featured: false, slug: "traybake-met-geroosterde-aardappels-braadworst-en-...", image: "ZoGepiept-4_new.jpg", description: "In deze traybake rooster je de braadworst mee met ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-04-14 10:16:10", updated_at: "2021-11-05 12:45:25", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 433, title: "Aardappelcannelloni met ossenhaas", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de champignons</u></h2>\r\n\r\n<p>V...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt ook nog peterselie toevoegen aan de cha...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelcanneloni-met-ossenhaas", image: "aardappelcanneloni-met-ossenhaas.jpg", description: "Deze aardappelcannelloni is een soort kruising van...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:05", updated_at: "2017-07-13 14:55:41", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 612, title: "Scones met cranberry’s & rozijnen", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: koken</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwarm de ove...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lekker als ontbijt of bij de lunch!&nbsp;</p>\r\n", cooking_method: "Oven", servings: 1, featured: true, slug: "scones-met-cranberry-s-rozijnen", image: "160712_FC_Aardappel_Scone02.jpg", description: "Warm uit de oven zijn ze op z’n best. Echt lekkere...", average_rating: 5.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-10 11:10:09", updated_at: "2017-11-10 11:10:32", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 505, title: "Aardappelsalade met gerookte ribeye", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>P...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Kruiden en sla voor de garnering: jong spinazie...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsalade-met-gerookte-ribeye", image: "aardappelsalade-met-gerookte-ribeye.jpg", description: "Deze aardappelsalade is een echte hit op zomerse a...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:37", updated_at: "2017-07-14 15:09:01", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 484, title: "Ovenschotel met champignons en reblochon", cooking_time: 65, instructions: "<p>Verwarm de oven voor op 200&deg;C. Schil de aar...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker bij een stukje gegrild vlees of lamsbout...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "ovenschotel-met-champignons-en-reblochon", image: "ovenschotel-met-champignons-en-reblochon.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:01", updated_at: "2017-07-07 08:54:25", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 535, title: "Aardappelsalade met octopus", cooking_time: 100, instructions: "<h2><u>Stap 1: bereid de octopus en aardappel</u><...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Heb je weinig tijd, koop dan voorgekookte octop...", cooking_method: "overige", servings: 4, featured: false, slug: "aardappelsalade-met-octopus", image: "aardappelsalade-met-octopus.jpeg", description: "Waan jezelf in de zomerse sferen met deze salade v...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-12-15 08:54:05", updated_at: "2019-06-07 13:53:01", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief