Aardappel-kerriesalade met maiskip, kruidensalade en vinaigrette van aceto balsamico

Kerrie is een heerlijk kruid wat je bij veel gerechten kunt gebruiken. Het krijgt meteen een eigen smaak. En zelfgemaakte kerriesalade is nóg lekkerder. In dit gerecht serveer je de salade met kip: een heerlijke combinatie.

45 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen

1 maiskipfilet
20 g bieslook
20 g kervel
20 g dille
20 g shiso purper
25 g. aceto balsamico
25 g olijfolie
25 g knolselderij
20 g wortel
20 g doperwten
80 g appels
2 g fijngesneden bieslook
80 g mayonaise
7 g kerrie
3 g olie
15 g honing
2 g zout
3 g chardonnay-azijn

Bereiding

Stap 1: de aardappel en groente

Vul een kookpan met water en breng hem aan de kook. Maak de knolselderij schoon en schil de aardappels en wortel. Snijd de knolselderij, wortel en aardappel in brunoise (kleine blokjes).

Stap 2: blancheren en bakken

Blancheer de aardappels en de groenten in de pan met kokend water. Bak de maiskipfilet in een koekenpan aan beide kanten in wat olijfolie en laat deze rustig nagaren.

Stap 3: kerrie

Verwarm de olie in een kleine pan en roer hierin de kerrie tot een homogene massa. Meng de mayonaise met de bieslook, honing, zout, Chardonnay-azijn en kerrie. Wanneer dit goed is gemengd, voeg de geblancheerde groenten en aardappel toe. Snijd de appel in brunoise en voeg deze toe aan de salade. Alles goed mengen.

Stap 4: kruiden

Maak de kruidensalade door alle kruiden te wassen en te plukken. Snijd de bieslook in stengels van 3cm. Meng alle kruiden en maak deze aan met een beetje olijfolie en zeezout. Maak de vinaigrette door de olie met de balsamico te mengen.

Stap 5: borden opmaken

Controleer de kip of deze de juiste garing heeft. Snij (of trancheer) de maiskipfilet, en plaats deze op het bord. Maak een mooie luchtige kruidensalade naast de kip. Voeg de kerriesalade erbij en dresseer de balsamico vinaigrette.

Vergelijkbare recepten

45 min

Cottage pie

[#<Recipe id: 427, title: "Aardappelrisotto", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de kip</u></h2>\r\n\r\n<p>Verhit 2 ...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>De kip kan je vervangen door mosselen of andere...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelrisotto", image: "aardappel-risotto.jpg", description: "Weer eens wat anders: de aardappelrisotto! Zoals d...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:57", updated_at: "2017-06-22 12:50:38", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 638, title: "Spaanse aardappeltortilla met chorizo", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: Voorbereiding</u></h2>\r\n\r\n<p>Verhit...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 6, featured: true, slug: "spaanse-aardappeltortilla-met-chorizo", image: "Aardappeltortilla_staand_small.jpg", description: "Kom in Spaanse sferen met deze aardappeltortilla m...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-04-09 15:35:31", updated_at: "2019-07-16 08:51:46", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 389, title: "Gebakken aardappels met blauwe kaas", cooking_time: 65, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappelen in de oven</u></h2>\r\n\r\n...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Vind je blauwe kaas te heftig? Je kan ook een m...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "gebakken-aardappels-met-blauwe-kaas", image: "gebakken-aardappels-met-blauwe-kaas.jpg", description: "Deze aardappelen gaan lekker lang in de oven, dan ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:13", updated_at: "2017-07-17 14:13:24", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 555, title: "Hasselbackaardappels met gorgonzola", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de 'waaiertjes'</u></h...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Super makkelijk om te maken en ideeal voor grot...", cooking_method: "Oven", servings: 12, featured: false, slug: "hasselbackaardappels-met-gorgonzola", image: "hasselbackaardappels-met-gorgonzola.jpg", description: "Met Hasselback aardappels krijg je gegarandeerd ee...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.jamiemagazine.nl/recepten/hasselback-aa...", active: true, created_at: "2016-04-13 14:38:18", updated_at: "2017-07-20 09:28:30", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 428, title: "Javanais van aardappeltjes en haring", cooking_time: 140, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappelschijfjes</u></h2>...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>De haring kan je vervangen door gerookte zalm o...", cooking_method: "overige", servings: 4, featured: true, slug: "javanais-van-aardappeltjes-en-haring", image: "javanais-van-aardappeltjes-en-haring.jpg", description: "Een javanais is eigenlijk een mokkagebak bestaande...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:58", updated_at: "2017-07-07 13:37:27", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 661, title: "Cottage pie", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>STAP 1: MAAK DE AARDAPPELPUREE</u></h2>\r\n\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 6, featured: true, slug: "shepherd-s-pie", image: "Cottagepie_heleschaal_kopie.jpg", description: "Een cottage pie is een ovenschotel van gehakt en a...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-07-11 13:25:45", updated_at: "2019-12-16 10:21:56", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]

meer recepten