Aardappel-kerriesalade met maiskip, kruidensalade en vinaigrette van aceto balsamico

Kerrie is een heerlijk kruid wat je bij veel gerechten kunt gebruiken. Het krijgt meteen een eigen smaak. En zelfgemaakte kerriesalade is nóg lekkerder. In dit gerecht serveer je de salade met kip: een heerlijke combinatie.

45 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 1 maiskipfilet
  • 20 g bieslook
  • 20 g kervel
  • 20 g dille
  • 20 g shiso purper
  • 25 g. aceto balsamico
  • 25 g olijfolie
  • 25 g knolselderij
  • 20 g wortel
  • 20 g doperwten
  • 80 g appels
  • 2 g fijngesneden bieslook
  • 80 g mayonaise
  • 7 g kerrie
  • 3 g olie
  • 15 g honing
  • 2 g zout
  • 3 g chardonnay-azijn

Bereiding

Stap 1: de aardappel en groente

Vul een kookpan met water en breng hem aan de kook. Maak de knolselderij schoon en schil de aardappels en wortel. Snijd de knolselderij, wortel en aardappel in brunoise (kleine blokjes). 

Stap 2: blancheren en bakken

Blancheer de aardappels en de groenten in de pan met kokend water. Bak de maiskipfilet in een koekenpan aan beide kanten in wat olijfolie en laat deze rustig nagaren.

Stap 3: kerrie

Verwarm de olie in een kleine pan en roer hierin de kerrie tot een homogene massa. Meng de mayonaise met de bieslook, honing, zout, Chardonnay-azijn en kerrie. Wanneer dit goed is gemengd, voeg de geblancheerde groenten en aardappel toe. Snijd de appel in brunoise en voeg deze toe aan de salade. Alles goed mengen.

Stap 4: kruiden

Maak de kruidensalade door alle kruiden te wassen en te plukken. Snijd de bieslook in stengels van 3cm. Meng alle kruiden en maak deze aan met een beetje olijfolie en zeezout. Maak de vinaigrette door de olie met de balsamico te mengen.

Stap 5: borden opmaken

Controleer de kip of deze de juiste garing heeft. Snij (of trancheer) de maiskipfilet, en plaats deze op het bord. Maak een mooie luchtige kruidensalade naast de kip. Voeg de kerriesalade erbij en dresseer de balsamico vinaigrette.

Vergelijkbare recepten

45 min

Romige ovenschotel met vis en aardappel

40 min

Aardappelpuree met garnaaltjes

2 u

Kalfsstoverij

35 min
vega

Aardappelmousseline

1 u
vega

Aardappel-tomatensoufflé

35 min
vega

Groene aardappelsoep

[#<Recipe id: 554, title: "Romige ovenschotel met vis en aardappel", cooking_time: 45, instructions: "<p>Verwarm de oven voor op 220 graden.&nbsp;Breng ...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kunt ook groenten toevoegen aan deze ovensch...", cooking_method: "oven", servings: 2, featured: false, slug: "romige-ovenschotel-met-vis-en-aardappel", image: "romige-ovenschotel-met-vis-en-aardappel.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "http://www.lekkerensimpel.com/ovenschotel-met-vis-...", active: true, created_at: "2016-04-13 14:21:50", updated_at: "2017-07-07 09:05:51", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 384, title: "Aardappelpuree met garnaaltjes", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de puree</u></h2>\r\n\r\n<p>ook de...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>De Hollandse garnalen zijn het lekkerst in het ...", cooking_method: "Bakken", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelpuree-met-noordzeegarnaaltjes", image: "aardappelpuree-met-noordzeegarnaaltjes.jpg", description: "Aardappels combineren goed met de Hollandse garnaa...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:07", updated_at: "2017-07-07 12:53:51", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 464, title: "Kalfsstoverij", cooking_time: 120, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de ingredi&euml;nten</u></h2>...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Ook lekker met sperziebonen.</p>\r\n", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "kalfsstoverij", image: "kalfsstoverij.jpg", description: "In de gure wintermaanden snak je vaak naar stoofsc...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:39", updated_at: "2017-07-28 13:12:36", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 424, title: "Aardappelmousseline", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>K...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Ook lekker als aperitief in een glaasje.</p>\r\n", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelmousseline", image: "10.jpg", description: "Vaak vragen mensen zich af wat nou precies het ver...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:53", updated_at: "2017-12-06 13:27:06", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 483, title: "Aardappel-tomatensoufflé", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>W...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Vervang de zongedroogde tomaten door 200 g gero...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-tomatensouffle", image: "aardappel-tomatensouffle.jpg", description: "Soufflés zijn perfect voor diners en andere gelege...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:00", updated_at: "2017-07-17 12:42:24", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 523, title: "Groene aardappelsoep", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de soep</u></h2>\r\n\r\n<p>Snipper...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Leuk en lekker om op te dienen met geroosterde ...", cooking_method: "Koken", servings: 4, featured: true, slug: "groene-aardappelsoep", image: "groene-aardappelsoep.jpg", description: "Een groene soep met smaak! Er gaat namelijk een kr...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:18", updated_at: "2017-07-17 13:39:25", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief