Aardappel guacamole met grijze garnaaltjes

Een frisse lunch of een voorgerecht: de aardappel guacamole met grijze garnaaltjes. Al is het woord 'guacamole' een beetje misleidend, want we gaan geen smeersel maken. Een licht maal voor een zomerse dag!

15 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 3 vastkokende aardappels
  • 1 el olijfolie om in te bakken
  • fleur de sel (of grof zeezout)
  • 1,5 avocado's
  • sap van een limoen
  • 100 g kleine roze garnalen of rivierkreeftjes
  • 1 lente-uitje
  • 0,25 groene chilipeper
  • olijfolie extra vierge
  • 0,5 bosje koriander
  • peper uit de molen

Bereiding

Stap 1: aardappels voorbereiden

Scrub de schil van de aardappels schoon onder koud stromend water en snij ze in schijfjes van 3 mm dikte.

Stap 2: bakken

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aardappeltjes in ongeveer 7 minuten gaar en goudbruin. Bestrooi lichtjes met fleur de sel (of grof zeezout).

Stap 3: avocado

Schil de avocado en snij in plakjes. Verdeel de avocado met de aardappeltjes over 2 borden. Besprenkel met limoensap. Verdeel er de garnalen over.

Stap 4: de puntjes op de i!

Hak het lente-uitje en de chilipeper fijn en strooi over de borden. Besprenkel eventueel met nog wat olijfolie. Garneer met koriander en bestrooi met gemalen peper uit de molen en een snufje fleur de sel.

Vergelijkbare recepten

30 min

Kids fish pie met aardappel

35 min
vega

Groene aardappelsoep

35 min

Stamppot met bospeen, sjalot en grove mosterd

1 u 20 min

Aardappels à la campagne

45 min

Krieltjes ovenschotel met broccoli en kip

35 min
vega

Aardappel, courgette & spinaziegalette met pecorino van Yvette van Boven

[#<Recipe id: 698, title: "Kids fish pie met aardappel", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de vis en maak de bechamel</u...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "oven", servings: 4, featured: false, slug: "kids-fish-pie-met-aardappel", image: "Simpele_kids_fishpie_Website.png", description: "Wil je je kids kennis laten maken met hartige taar...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-08-26 10:39:45", updated_at: "2021-08-27 08:02:58", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 523, title: "Groene aardappelsoep", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de soep</u></h2>\r\n\r\n<p>Snipper...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Leuk en lekker om op te dienen met geroosterde ...", cooking_method: "Koken", servings: 4, featured: true, slug: "groene-aardappelsoep", image: "groene-aardappelsoep.jpg", description: "Een groene soep met smaak! Er gaat namelijk een kr...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:18", updated_at: "2017-07-17 13:39:25", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 599, title: "Stamppot met bospeen, sjalot en grove mosterd", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>Snijd ...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Spatel op het laatste moment kleine takjes of b...", cooking_method: "Pureren", servings: 6, featured: true, slug: "stamppot-met-bospeen-sjalot-en-grove-mosterd", image: "content_3ac0637adc60af71067572c2deb7d7a5.jpg", description: "Deze stamppot is een variatie op de klassieke huts...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-09 16:01:04", updated_at: "2020-03-25 09:53:02", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 382, title: "Aardappels à la campagne", cooking_time: 80, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels in de wok</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kan in plaats van champignons ook andere gro...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-la-campagne", image: "aardappels-la-campagne.jpg", description: "Een lekker hoofdgerecht met in de hoofdrol aardapp...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:05", updated_at: "2017-07-14 15:04:36", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 678, title: "Krieltjes ovenschotel met broccoli en kip", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: Kook de groenten</u></h2>\r\n\r\n<p>Ver...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: false, slug: "krieltjes-ovenschotel-met-broccoli-en-kip", image: "Ovenschotel_liggend_.jpg", description: "Vanavond een lekkere en écht makkelijke ovenschote...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-03-16 11:10:35", updated_at: "2020-07-01 08:31:34", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 697, title: "Aardappel, courgette & spinaziegalette met pecorin...", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>STAP 1: MAAK HET DEEG</u></h2>\r\n\r\n<p>Meng a...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "oven", servings: 4, featured: false, slug: "aardappel-courgette-spinaziegalette-met-pecorino", image: "210801-Powetothepieper-Galette1890_FINAL.jpg", description: "Een galette is zo’n dankbaar gerecht, omdat je er ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-08-23 13:03:05", updated_at: "2021-08-23 13:38:23", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief