Aardappel, courgette & spinaziegalette met pecorino van Yvette van Boven
Een galette is zo’n dankbaar gerecht, omdat je er geen bakvorm voor nodig hebt. Dus iedereen kan het maken. Omdat je het deeg dun uitrolt en de vulling niet te nat is bakt de bodem ook altijd lekker gaar. Heb je geen deegroller dan kun je ook een lege wijnfles gebruiken natuurlijk. Ik maakte deze galette zonder vlees, maar je zou er nog uitgebakken spekjes of dunne schijfjes chorizo in doen als je dat lekker vindt. Een heerlijk gerechtje dit, maak er een grote kom sla bij, dan is het een perfecte avondmaaltijd, dat zich ook goed laat bewaren in de koelkast en de volgende dag opgewarmd kan worden voor een lekkere lunch.
Ingrediënten
- Voor het deeg
- 175 gr bloem
- snufje zout
- 1 el venkelzaad, even gemalen in de vijzel
- 125 gr koude boter, in blokjes
- ong. 3 el ijswater
- En verder
- 300 gr kriel of vastkokende aardappels, schil eraan, schoon
- 1 courgette, in dunne schijfjes
- 300 gr wilde spinazie, grondig gewassen, harde stengels verwijderd
- 2 el olijfolie, plus iets extra
- 75 gr pecorino, geraspt
- 1 bol mozzarella, geraspt op een grove rasp
- 100 gr verse roomkaas
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 ei, losgeklopt
- snuf chilivlokken
- snuf venkelzaad
Bereiding
STAP 1: MAAK HET DEEG
Meng alle ingrediënten (behalve het ijswater) voor het deeg snel in een keukenmachine of met de hand tot een deeg. Voeg een paar druppen ijswater toe tot alles net samenkomt. Kneed vooral niet te lang. Druk het deeg samen tot een platte schijf en wikkel het in een plasticfolie. Laat 1 uur rusten in de koelkast.
Stap 2: Bereid de spinazie en aardappel
Verwarm de oven voor op 200 ℃. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. Wok de wilde spinazie in de 2 eetlepels olijfolie, laat alle vocht verdampen. Schep het in een zeef en druk met de achterkant van een lepel al het vocht eruit. Hak het fijn. Kook de kriel of aardappel in 10 minuten bijna gaar, giet af en spoel even onder koud water zodat ze snel afkoelen. Snij de aardappels in schijfjes.
Stap 3: Rol het deeg uit
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een rechthoek, het deeg mag ongeveer 3-4 mm dik zijn. Til het met behulp van de deegroller op de voorbereide bakplaat.
Stap 4: Maak het mengsel
Meng de helft van de pecorino met de geraspte mozzarella en de roomkaas. Schep de spinazie erdoor en breng het mengsel goed op smaak met zout en peper. Verdeel dit mengsel over de deeglap, laat een flinke rand (zeg 4-5 cm.) deeg rondom vrij. Verdeel de schijfjes courgette erop en verdeel daarop de schijfjes aardappel. Bestrooi met de rest van de pecorino, wat zout en peper en wat olijfolie. Vouw de randen van het deeg losjes over de groenten heen en bestrijk het met losgeklopt ei.
Stap 5: Bak de galette
Bak de taart in 35 minuten goudbruin en gaar. Serveer de galette in punten, bestrooid met fijngewreven chilipepers, venkelzaad en een extra drup olijfolie. Geef er lekker aangemaakte groene sla bij.