6x maaltijden voor hardlopers

Op zoek naar energierijke, licht verteerbare maaltijden voor je run? Aardappelen zijn de perfecte keuze! Ze leveren snelle energie zonder je spijsvertering te belasten. Vooral gekookte of gestoomde aardappelen zijn licht en gemakkelijk te verwerken, waardoor je lichaam klaar is om te presteren. Hieronder 6 snelle en voedzame recepten die je helpen om het beste uit je run te halen!

1. Spaanse tortilla met aardappel en spinazie
Perfect vóór je run. Deze kleurrijke tortilla met rode, groene en gele paprika geeft je de koolhydraten die je nodig hebt voor een lekkere dosis energie. Een echte power maaltijd dus. Bonus: staat binnen 30 minuten op tafel.

2. Aardappelsalade met mango en yoghurt
Zin in een frisse, verrassende combinatie? Probeer dan eens deze salade met krieltjes en mango. De dressing van yoghurt zorgt voor de nodige eiwitten en maakt deze aardappelsalade lekker fris.

3. Aardappel ovenschotel met kip, sperziebonen en broccoli
Een voedzame ovenschotel waar de oven het meeste werk doet. Aardappel, kip, sperziebonen en broccoli vormen samen een energie- en eiwitrijke maaltijd. Energie voor de power en eiwit voor spierherstel: perfect voor na een lange run dus. 

4. Linzenschotel met aardappel en abrikoos
Een stoof vol heerlijke – door Marokko geïnspireerde – warme smaken. Linzen zijn een goede bron van eiwit en dragen bij aan spierherstel. Al dat sudderen doet de ingrediënten goed en zorgt voor een verrassende combinatie van linzen, aardappelen en zoete abrikozen.

5. Kikkererwten curry met aardappels
Deze vegan curry met peulvruchten is een absolute aanrader. Een verwarmende en vullende maaltijd die perfect is voor regenachtige dagen. Niet alleen een energierijke maaltijd, maar ook een beetje comfort food.

6. Puree van aardappel, wortel en pastinaak
Geef je aardappelpuree met een boost aan vitaminen en mineralen. Wat dacht je van een heerlijke puree van wortel en pastinaak? Lekker, voedzaam én vol smaak. Wil je nóg meer gezonde power? Voeg wat gestoomde groenten toe voor een extra bite.

Recepten van: Boodschappen, Betty’s Kitchen, Albert Heijn, Gelukkig in de keuken en Kris kookt