6x Licht verteerbare maaltijden 

Wist je dat aardappelpuree perfect is voor het sporten? Dat komt omdat het gemakkelijk te verteren is. De zachte textuur en de afgebroken zetmelen zorgen er namelijk voor dat je snel energie binnenkrijgt zonder dat het zwaar op de maag valt.

Bij aardappelpuree denk je natuurlijk ook direct aan… juist! Stamppot. We hebben zes lekkere stamppotten voor je op een rijtje gezet, dus zo zet je steeds weer iets verrassends op tafel.

1. Grieks aardappel stamppotje
Geef jouw stamppot een Griekse power-boost met feta (eiwitrijk), olijven en zongedroogde tomaatjes vol vitaminen. Zonder boter, melk of room, maar vol smaak en eiwitten voor herstel na je training. Binnen een half uurtje klaar!

2. Snijbonen stamppot
Door de combinatie van knapperige snijbonen, zachte aardappels en een vleugje kruiden krijg je een voedzaam gerecht. Ideaal voor als je snel iets gezonds wilt eten dat niet te zwaar op de maag ligt.

3. Stamppot met veldsla
Deze stamppot maak je met bloemkool, wat een heerlijke bron van vitaminen en vezels is. Met boter, crème fraîche en Leidse kaas krijg je extra eiwitten binnen voor spierherstel. De Amsterdamse uitjes zorgen voor een lekkere pit die jouw maaltijd energie geeft na het sporten.

4. Vegan andijviestamppot met garam masala
Winters, vegan én perfect om gezond. Deze vegan andijviestamppot met garam masala en cashewnoten is net wat anders dan je gewend bent. Ga jij ‘m proberen? 

5. Spinazie-stamppot
Spinazie is niet alleen gezond, maar ook licht verteerbaar. Deze spinaziestamppot zet je snel op tafel en is ideaal voor een voedzame maaltijd die niet te zwaar aanvoelt. Ga je voor vega? Voeg gehakte noten toe voor wat extra crunch.

6. Stamppot op z’n Belgisch
Heb je iets langer de tijd? Geef je stamppot een upgrade en ga voor een stamppot op z’n Belgisch. De groenten worden eerst gebakken, waardoor de smaken nog intenser worden. Het duurt dus net wat langer, maar je krijgt er een voedzame en smaakvolle maaltijd voor terug. 

Recepten van: Delicious Magazine, puur gezond, Albert Heijn en Simone’s Kitchen